📁 菜谱
共 5114 篇梅园锅仔牛排：一锅暖香里的家常滋味
菜谱 📅 10-18 👁️ 770
食材准备 牛肋排 500克（切寸段） 土豆 2个（切滚刀块） 胡萝卜 1根（切滚刀块） 洋葱 半个（切块） 姜片 4片、蒜瓣 5粒 干辣椒 3个、八角 1颗、桂皮 1小段 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺 冰糖 10克、盐 适量 清水 ...
平锅老豆腐炖回鱼：鲜香入味的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 620
食材准备 回鱼（鮰鱼）1条，约750克，处理干净后切段 老豆腐400克，切成厚片 姜片、蒜瓣、葱段各适量 干辣椒3—5个、八角1颗、花椒少许 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐和白糖适量 食用油、清水或高汤适量 回鱼肉质细嫩，刺少肉厚，...
楚畹绝味鱼私房菜谱，鲜香入味一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 920
楚畹绝味鱼：一道鲜香入味的私房菜 楚畹绝味鱼是一道以鲜香入味见长的私房菜，做法并不复杂，普通家庭厨房即可完成。成菜鱼肉细嫩、汤汁浓郁，兼具鲜、香、微辣三重层次，适合日常餐桌或待客小聚。以下从选材、备料、烹制到收尾，分步说明关键要点。 选材...
清江回鱼火锅：鲜嫩不腥的家常做法，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-18 👁️ 890
清江回鱼是长江流域常见的淡水鱼，肉质细嫩，但若处理不当容易带土腥味。火锅做法能最大程度保留鲜味，同时通过底料和蘸料压制腥气。以下是一份适合家庭操作的清江回鱼火锅做法，步骤不复杂，调味也以家常调料为主。 食材准备 清江回鱼1条（约1.5—...
平锅拆骨牛肉这样做才香，配邑天下酒越吃越有味
菜谱 📅 10-18 👁️ 820
食材准备 带骨牛肋排/牛蝎子 800克（让摊主剁成小块） 洋葱 半个、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 5-6个 八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 2片、花椒 1小把 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 5-6粒 盐、白胡椒粉、食用油适量 ...
老汤鱼火锅秘制新配方，鲜香入味全家爱吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 850
老汤鱼火锅秘制新配方，鲜香入味全家爱吃 老汤鱼火锅的关键在于汤底和鱼片的处理。传统做法多用酸菜或番茄打底，这里分享一个近年比较受欢迎的新配方：在保留老汤醇厚感的同时，加入少量泡椒和鲜紫苏，让鲜味更有层次，辣度却控制在全家都能接受的范围。整个...
泡椒鳅鱼火锅正宗做法：川烹专培训资料完整菜谱与品鉴文案
菜谱 📅 10-18 👁️ 870
川烹专培训资料：泡椒鳅鱼火锅的正宗做法 泡椒鳅鱼火锅是川菜体系中颇具代表性的江湖风味，四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）及四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料中，对其用料配比与操作流程均有系统记录。此菜以泥鳅为主料，辅以泡椒、泡姜、豆瓣...
四川烹专秘制乡村泥鳅火锅，鲜辣暖身一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 790
泥鳅火锅在四川乡村宴席上并不少见，但真正把它做出体系、做出标准的，还要追溯到四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）与谭鱼头烹饪学院联合整理的专业培训资料。这套资料把一道家常泥鳅火锅拆解为选料、预处理、底料炒制、汤底调配四个环节，让普通家庭也...
邮亭鲫鱼火锅正宗做法：四川烹专培训资料完整配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 860
邮亭鲫鱼火锅的由来与配方来源 邮亭鲫鱼火锅源自重庆大足邮亭铺，是川渝江湖菜中的经典代表。本配方整理自四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）与四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料，属于教学级完整配方，适合有一定烹饪基础的读者按步骤操作。配方以...
川味盆盆虾火锅正宗做法，麻辣鲜香一盆不够吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 760
说到川味火锅，很多人第一反应是红油翻滚的九宫格。但真正懂行的老饕，往往会点上一盆盆盆虾——虾鲜、汤辣、味厚，吃完虾再涮菜，一盆根本不够。今天分享的这套做法，源自四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）与四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料，配...
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