北京便宜坊餐饮有限公司近期推出创新菜品木瓜牛仔粒，以鲜果的清甜中和肉香的浓郁，搭配秘制黑椒汁，打造出层次丰富的独特风味，为食客带来全新的味觉体验。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克（切1厘米见方粒）、成熟木瓜1个（去皮去籽切1厘米见方粒）
- 辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉10克、料酒15毫升、生抽10毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：牛仔粒加料酒、生抽、少许盐、淀粉抓匀，腌制15分钟；木瓜粒用少许盐抓腌3分钟，沥干备用。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热，放入腌制好的牛仔粒，快速翻炒至表面金黄、内部断生，盛出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，倒入木瓜粒轻炒1分钟，加入牛仔粒，淋入秘制黑椒汁，大火翻炒均匀即可出锅。
秘制黑椒汁制法
- 配料：黑胡椒碎15克、蚝油20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、清水50毫升、淀粉水10毫升
- 做法：锅中倒入清水，加黑胡椒碎、蚝油、生抽、老抽、白糖搅拌均匀，大火烧开后转小火煮3分钟，淋入淀粉水勾芡，搅拌至浓稠即可。
这道木瓜牛仔粒，牛仔粒鲜嫩弹牙，木瓜清甜解腻，黑椒汁香气浓郁，三者搭配相得益彰。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能进一步凸显菜品的风味层次，为用餐体验加分。
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