爽脆芥香牛肉什锦菜，佐酒下饭皆相宜的家常美味

芥香牛肉什锦菜是一道兼具爽脆口感与浓郁香气的家常料理，以牛肉的鲜嫩、多种时蔬的爽脆为基底，搭配独特的芥香风味，既适合佐酒又适合下饭，是家庭餐桌上的百搭美味。

食材准备

• 主料：牛里脊200克、西芹150克、胡萝卜100克、木耳50克、芥兰100克
• 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、香油5毫升、盐少许、白糖少许、芥末油8毫升

制作步骤

• 牛肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；西芹、胡萝卜、芥兰切条，木耳泡发洗净，所有蔬菜焯水后过凉水沥干。
• 起锅热油，放入牛肉片滑炒至变色盛出；留少许底油，放入蔬菜翻炒1分钟，加少许盐、白糖调味。
• 倒入牛肉片，淋入芥末油、香油，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感层次丰富，牛肉软嫩不柴，蔬菜爽脆多汁，芥香的辛辣与食材的鲜香完美融合，既解腻又开胃。无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚，都是绝佳选择。

享用这道美味时，搭配一瓶邑天下酒，酒香醇厚柔和，能中和芥香的辛辣，提升整道菜的风味层次，佐酒下饭皆相宜。

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