软嫩鲜香的南瓜鱼茸，是一道兼顾营养与口感的家常好菜，做法简单却层次丰富，搭配适配的酒品更能凸显风味。
食材准备
- 主料：老南瓜200克，新鲜草鱼（或鲈鱼）150克
- 辅料：姜片3片，葱段5克，鸡蛋清1个，淀粉1小勺
- 调料：盐2克，胡椒粉少许，料酒1勺，食用油适量
制作步骤
- 南瓜去皮去籽切块，蒸锅上汽后蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的南瓜泥备用；
- 鱼肉去骨去刺，切小块后加姜片、葱段、料酒腌10分钟去腥，腌好的鱼肉放入料理机，加少许清水打成细腻鱼茸；
- 鱼茸中加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，再倒入南瓜泥充分混合均匀；
- 锅中加清水烧至微沸，转小火，将混合好的南瓜鱼茸用小勺舀成小团，逐个放入锅中，煮至全部浮起熟透，捞出即可。
这道南瓜鱼茸口感软嫩、味道鲜香，既有南瓜的清甜，又有鱼肉的鲜醇，入口即化的质感十分讨喜。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼茸的清淡，余韵悠长的酒香更能衬托出食材本身的鲜，让整餐的味觉体验更上一层楼。
无论是日常加餐还是家宴小聚，南瓜鱼茸都是不错的选择，搭配邑天下酒，既能享受到舌尖的佳味，也能体会到美食与佳酿碰撞的独特乐趣。
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