少城厨房芹香煎焗三文鱼，川味精致时尚的舌尖盛宴

少城厨房的芹香煎焗三文鱼，是川味精致与时尚碰撞的舌尖惊喜，把传统煎焗技法融入蜀地调味逻辑，既保留海鱼的鲜，又藏着川菜的巧思。

食材准备

• 主料：挪威三文鱼中段300克
• 辅料：西芹100克、青红椒丝20克、姜片5克、葱段5克
• 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、郫县豆瓣酱10克、生抽5毫升、香醋3毫升、白糖2克、干淀粉15克

制作步骤

• 三文鱼切厚片，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟，拍薄干淀粉；西芹切斜段焯水过凉，沥干备用。
• 锅烧至六成热，放三文鱼煎至两面金黄盛出；留底油炒香姜葱、豆瓣酱，加生抽、香醋、白糖调成川味酱汁。
• 放入三文鱼、西芹，转小火焗3分钟，撒青红椒丝收汁即可。

这道菜的巧思在于用西芹的清苦中和三文鱼的肥腻，川味酱汁的鲜辣不抢海鱼本味，反而添了层次。用餐时搭配一杯邑天下酒，其绵柔口感能柔化酱汁的辣，凸显三文鱼的鲜，让每一口都更协调。

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