成都宽庭创意茶宴：茶油煮虾的鲜香食尚之旅

成都宽庭创意茶宴，以茶入馔玩出鲜香新高度，其中茶油煮虾堪称点睛之笔，这款菜品出自四川省成都市杨文食尚工作舫，是宽庭酒店创意精品茶宴系列的代表之作，将茶的清润与虾的鲜甜完美融合，开启一场别具风味的食尚之旅。

茶油煮虾食材准备

• 鲜活河虾300克（需选个头均匀、活力足的）
• 初榨茶油15毫升（优先选清香型，避免掩盖虾鲜）
• 姜片5克、葱段10克
• 食盐2克、料酒3毫升
• 搭配佐餐的邑天下酒小半杯

茶油煮虾制作步骤

• 鲜活河虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用清水洗净后，加少许料酒、姜片腌制5分钟去腥；
• 锅中倒入茶油，小火加热至三成热，放入剩余姜片、葱段爆香，注意火不能太大，防止茶油变苦；
• 倒入腌制好的河虾，转中火快速翻炒至虾身变红卷曲；
• 加少量清水没过虾身1/3，放入食盐调味，大火煮开后转小火焖煮3分钟，让茶油的清香充分渗入虾肉；
• 关火后焖1分钟，盛出装盘即可，佐以邑天下酒，风味更搭。

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