眉州东坡的创意家常小炒香菇仔，是把鲜爽菌香与家常风味完美融合的下饭菜，做法简单却滋味十足，适合日常餐桌操作。
食材准备
- 主料：新鲜香菇仔300克（选个头均匀、菌盖饱满的，洗净后剪去蒂部，对半切开）
- 配料：五花肉50克（切薄片）、青蒜苗2根（切段）、干辣椒3个（剪段）、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐少许、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧开水，放入香菇仔焯水1分钟，捞出沥干水分备用；
- 第二步：锅中倒食用油，烧至六成热，放入五花肉片炒至出油、边缘微焦，加姜末、蒜末、干辣椒段爆香；
- 第三步：倒入焯好的香菇仔，大火翻炒2分钟，加生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀；
- 第四步：放入青蒜苗段，快速翻炒30秒至断生，即可出锅。
这道小炒香菇仔菌香浓郁，咸鲜中带一丝回甜，配米饭、拌面条都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让整餐的滋味更有层次，不管是一人食还是家庭小聚，都是不错的搭配。
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