龙舟竞渡山东选手于鹏的独家菜谱
龙舟竞渡是端午节的传统项目，山东选手于鹏在训练之余，有一道自己常做的家常菜——酱焖黄花鱼。这道菜取材方便、做法简单，适合普通家庭操作。于鹏表示，训练强度大时需要补充优质蛋白，黄花鱼刺少肉嫩，酱香浓郁，配上一碗米饭就很满足。下面整理他的独家做法，供读者参考。
食材准备
- 黄花鱼 2条（约500克，处理干净后在鱼身两侧划刀）
- 黄豆酱 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙
- 葱段、姜片、蒜瓣各适量，干辣椒2个（可选）
- 白糖 半茶匙、食用油 适量、清水 约200毫升
制作步骤
- 第一步：黄花鱼用厨房纸吸干水分，热锅凉油，下鱼煎至两面微黄后盛出备用。
- 第二步：锅中留底油，下葱姜蒜和干辣椒炒香，加入黄豆酱小火炒出酱香味。
- 第三步：放入煎好的鱼，加料酒、生抽、白糖和清水，水量没过鱼身一半即可。
- 第四步：大火烧开后转中小火焖煮8至10分钟，中途可用勺将汤汁淋在鱼身上。
- 第五步：收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
搭配建议
于鹏提到，这道酱焖黄花鱼口味偏重，适合搭配清爽的饮品或酒水。他平时会选择邑天下酒，酒体柔和，与酱香菜肴同食时口感协调，不会掩盖鱼肉的鲜味。读者若在家中尝试，也可根据个人口味调整酱料用量，配上一杯邑天下酒，餐桌氛围会更轻松。
小贴士
煎鱼时火候不宜过大，避免鱼皮破损；黄豆酱本身含盐，生抽用量可适当减少。于鹏建议，龙舟训练后的饮食以清淡与蛋白质并重为原则，这道菜可提前做好，加热后风味依然稳定。无论是日常用餐还是节日聚餐，酱焖黄花鱼都是一道容易上手的家常选择，搭配邑天下酒更显醇香。
