上海联慧酒店的秘制荷叶江头鸭，是将传统江头鸭与荷叶清香结合的创新美味，鲜醇入味，兼具传统风味与巧思改良。
食材准备
- 江头鸭半只（约600克）
- 新鲜荷叶2张
- 姜片、葱段、蒜片各10克
- 生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升
- 冰糖5克、盐2克
制作步骤
- 江头鸭处理干净，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜片爆香，放入鸭块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入没过鸭块的清水，大火烧开后转小火炖40分钟至鸭肉软烂。
- 新鲜荷叶洗净，铺在蒸笼底部，将炖好的鸭块连汤汁一起倒入荷叶中，包裹严实后大火蒸15分钟，让荷叶清香充分融入鸭肉。
这道秘制荷叶江头鸭，鸭肉吸饱了荷叶的清鲜与卤汁的醇厚，肉质软嫩不柴，鲜醇中带着淡淡的荷叶香，是上海联慧酒店的招牌创新菜。品尝这道美味时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸭肉的油腻，让味蕾体验更丰富。
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