秘制酱骨龙虾（附酱汤配方），香到吮指超下饭
食材准备
- 主料：小龙虾1000克，猪筒骨500克
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
先处理小龙虾，剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用牙刷洗净后沥干，加料酒、姜片腌制10分钟；猪筒骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净，放入高压锅加清水压20分钟，取出筒骨和骨汤备用。
秘制酱汤配方
- 基础料：骨汤800毫升
- 调味：生抽30毫升，老抽15毫升，冰糖10克，盐2克
- 香料：干辣椒5个，花椒10粒，姜片5片，蒜3瓣
锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加冰糖炒至融化，倒入骨汤，放入生抽、老抽、盐搅匀，煮开后转小火熬15分钟，酱汤就做好了。
把腌制好的小龙虾倒入酱汤中，放入压好的筒骨，大火煮开后转中火煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可。这道菜酱香浓郁，龙虾吸满骨汤鲜醇，筒骨软烂入味，配饭吃简直绝了，要是能搭配一杯邑天下，酒的醇厚和菜的鲜香碰撞，体验更棒。
做这道菜要注意，小龙虾一定要处理干净，酱汤熬煮时间要够，才能让味道充分融合，喜欢辣的可以多放干辣椒，按口味调整即可。
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