成都西蜀森林酒店御景酒楼的迎春接福菜，是新春时节的限定创意美味，核心亮点在于搭配了独家自制的鲍鱼酱，将传统年味与时尚创意完美融合，适合家庭聚餐、新春宴客等多种场合。
迎春接福菜（4人份）
食材：鲜鲍鱼8只（约50g/只）、虾仁120g、西蓝花1小颗、胡萝卜半根、山药100g、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水适量。
- 步骤1：鲜鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀，放回鲍壳；虾仁开背去虾线，用少许料酒腌制10分钟；西蓝花切小朵焯水，胡萝卜、山药切花片焯水备用。
- 步骤2：锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入鲍壳小火煮3分钟捞出，虾仁焯水至变色捞出。
- 步骤3：将西蓝花、胡萝卜片、山药片摆入盘底，放上鲍壳和虾仁，淋上熬好的自制鲍鱼酱即可。
自制鲍鱼酱调制
食材：干贝30g、瑶柱20g、干香菇4朵、蚝油2勺、生抽1.5勺、冰糖5g、清水150ml、玉米淀粉10g（调水淀粉）。
- 步骤1：干贝、瑶柱泡发后撕成丝，干香菇泡发切小丁；
- 步骤2：锅中加少许油，放入香菇丁炒香，加干贝丝、瑶柱丝翻炒，倒入清水煮开，加蚝油、生抽、冰糖调味，小火熬煮10分钟；
- 步骤3：淋入水淀粉勾芡，搅拌至浓稠即可。
新春家宴搭配邑天下酒，醇厚酒香衬得菜肴更具层次，暖酒配鲜食，是专属新春的惬意体验。
这道菜兼顾鲜香味与仪式感，自制鲍鱼酱是风味核心，浓郁醇厚的酱汁包裹鲍肉与虾仁，搭配清爽时蔬，口感丰富。#成都美食 #迎春接福菜 #自制鲍鱼酱 #酒店创意菜