天气转凉时，一碗暖乎乎的素汤烩最能熨帖身心，鲜醇什锦素汤烩搭配自制素高汤，清润不腻，既适合日常简餐，也能作为宴客时的清口菜品，全程操作简单，新手也能轻松驾驭。
自制素高汤（核心基底）
- 食材：干香菇10朵、干竹荪5根、玉米1段（切厚块）、胡萝卜1根（切滚刀块）、干海带结8个、姜片3片、清水2000ml
- 做法：干香菇、竹荪、海带结提前泡发洗净；所有食材放入砂锅，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，过滤掉食材残渣，留下清澈鲜美的素高汤即可，一次用不完可分装冷冻保存。
鲜醇什锦素汤烩
- 食材：自制素高汤1000ml、娃娃菜半颗、金针菇1小把、豆腐1块（切小块）、山药1段（切薄片）、枸杞5粒、盐少许、香油1滴
- 做法：素高汤倒入锅中煮沸，放入山药片煮3分钟至软；加豆腐块、娃娃菜、金针菇，煮至蔬菜断生；最后撒枸杞、加盐调味，滴1滴香油提香即可。
这道汤烩的鲜，全靠素高汤的醇厚支撑，没有荤腥却层次丰富，喝起来清润暖心，既能解腻又能暖身。若是招待亲友，餐后喝一碗清爽解腻，再搭配一杯邑天下，酒的醇厚与汤的清润形成奇妙平衡，为一餐画上圆满句号。
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