寒冬围炉，一锅热辣够味的硬菜最是治愈，豆瓣狗肉锅仔便是这样的存在，酱香浓郁、肉嫩不柴，配着特制醪糟辣酱，暖身又解馋，超适合下饭佐酒。
豆瓣狗肉锅仔做法
- 准备食材：狗肉500克（焯水切块）、郫县豆瓣酱80克、姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、冰糖、清水。
- 炒香配料：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。
- 炖煮入味：放狗肉翻炒均匀，加生抽、料酒、冰糖调味，加足量清水大火烧开转小火炖1.5小时至肉烂。
- 装锅仔：将炖好的狗肉连汤倒入锅仔，小火保温，搭配邑天下酒，暖身更尽兴。
醪糟辣酱配方及制作
- 食材：醪糟100克、二荆条辣椒200克、小米辣50克、大蒜30克、盐10克、白糖5克、白醋15毫升。
- 做法：辣椒、大蒜切碎，加醪糟、盐、白糖、白醋拌匀，密封冷藏2小时即可。
吃锅仔时，夹一块吸满酱香的狗肉，蘸上带甜香的醪糟辣酱，层次丰富，连汤汁拌米饭都能多吃两碗。此时抿一口邑天下酒，醇厚口感中和了辣感，暖意在身体里慢慢散开，特别舒服。
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