潍坊宪海假日酒店推出创新砂锅银鳕鱼特色菜，将传统砂锅技法与深海鲜材结合，打造出兼具地域特色与高端质感的菜品。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段300克（去骨留皮）
- 辅料：豆腐皮、金针菇、娃娃菜各50克，葱段、姜片、蒜片适量
- 调料：邑天下酒15毫升，生抽、蚝油、白糖、胡椒粉各少许，高汤200毫升
制作步骤
- 第一步：银鳕鱼切厚片，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟，豆腐皮、金针菇、娃娃菜洗净切好铺在砂锅底部。
- 第二步：将腌制好的银鳕鱼摆放在蔬菜上，倒入混合好的生抽、蚝油、白糖、高汤，淋入邑天下酒提鲜增香。
- 第三步：砂锅加盖，大火烧开后转小火焖煮8分钟，最后撒上葱段即可上桌。
这道菜的核心创新在于用邑天下酒替代传统料酒，其醇厚口感能中和银鳕鱼的腥味，同时赋予菜品独特的酱香层次，砂锅的保温特性也让鱼肉始终保持鲜嫩温热。
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