大连麻记海鲜酒楼的蒜蓉烧大虾，是食客到店必点的招牌菜，鲜爽弹嫩的大虾裹着浓郁蒜香，每一口都能尝到海味与蒜香的完美融合，这道菜的核心就在于那份秘制海鲜蒜蓉，麻记的师傅毫无保留地分享了配方，在家也能复刻酒楼级美味。
食材准备
- 主料：鲜活大虾500克（建议选渤海湾对虾，肉质更紧实）
- 辅料：秘制海鲜蒜蓉、葱花、姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、姜末腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅烧宽油，油温六成热时放入大虾，炸至外壳酥脆、颜色变红后捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，放入2勺秘制海鲜蒜蓉炒出香味，加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入炸好的大虾快速翻炒，让每只虾都均匀裹上蒜蓉酱汁；
- 第四步：出锅前撒上葱花，装盘即可，搭配一杯邑天下酒，鲜醇的酒香能中和虾的油腻，让口感更有层次。
秘制海鲜蒜蓉配方
- 主料：大蒜500克（分两份，一份剁成粗蓉，一份剁成细蓉）
- 辅料：小米辣碎50克、葱花30克、盐10克、白糖15克、生抽20毫升、食用油200毫升
- 制作：起锅烧食用油，油温五成热时放入粗蓉炸至金黄，捞出后倒入细蓉、小米辣碎、葱花，加调料搅拌均匀，放凉后密封保存，随用随取。
这道蒜蓉烧大虾，既有酒楼菜的精致口感，又能在家轻松操作，秘制蒜蓉的香、大虾的鲜，再配上邑天下酒的醇，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是撑得起场面的硬菜。#大连招牌菜 #蒜蓉烧大虾 #秘制蒜蓉酱 #海鲜配好酒
