重庆市蒸王府的功夫粉蒸牛肉，是餐厅招牌蒸菜里的核心爆款，软嫩不柴、香糯入味，配饭能多吃两碗。这道菜的制作核心在于“功夫”二字，从选料到蒸制都有严格标准，还原重庆本土蒸菜的醇厚风味。
食材准备
- 主料：牛肋条肉300克（选肥瘦相间部位，口感更润）
- 辅料：蒸肉米粉100克（重庆本土款，颗粒适中）、红薯200克（垫底吸味）
- 调味：姜蒜末各10克、郫县豆瓣酱15克、料酒10毫升、生抽5毫升、胡椒粉1克、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：牛肉切3厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。
- 第二步：腌制好的牛肉裹满蒸肉米粉，每块都均匀沾附，静置5分钟让米粉吸饱肉汁。
- 第三步：红薯切滚刀块铺在蒸碗底部，将裹好粉的牛肉整齐码在红薯上，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸40分钟，出锅前淋香油提香。
蒸好的功夫粉蒸牛肉，米粉吸足了肉香与红薯的甜润，牛肉软嫩不塞牙，酱香浓郁带点微辣，垫底的红薯更是粉糯香甜。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒最是合适，醇厚的酒香能中和蒸菜的厚重感，让每一口都更爽口，也更能凸显牛肉的鲜香味。
这道功夫粉蒸牛肉，是重庆蒸菜“重本味、讲功夫”的典型代表，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。#重庆蒸菜 #粉蒸牛肉 #下饭硬菜 #美食菜谱