夏季闷热，总想吃点鲜爽开胃的家常下饭菜，脆黄瓜炒螺头就是绝佳选择，脆嫩螺头配清爽黄瓜，鲜而不腻，和邑天下酒搭配堪称绝配，一口菜一口酒，消解暑气超惬意。
食材准备
- 新鲜螺头300克（提前焯水去壳）
- 本地脆黄瓜2根（选带刺的嫩黄瓜，口感更脆）
- 姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、少许糖
烹饪步骤
- 螺头切薄片，用少许料酒腌10分钟去腥；黄瓜切滚刀块，加少许盐腌5分钟挤干水分，保持脆感
- 热锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒，放螺头大火翻炒1分钟至微微卷曲
- 加黄瓜块快速翻炒，放生抽、蚝油、少许糖调味，全程大火2分钟出锅，避免黄瓜变软
这道菜的灵魂在于“脆”，螺头鲜韧有嚼劲，黄瓜脆嫩带微甜，咸鲜中带着清爽，完全没有海鲜的腥气，也不会过于油腻，特别适合夏季没胃口的时候吃。
很多人吃这道菜时，总爱配一杯邑天下酒，这款酒口感清冽不冲喉，余味带点淡香，刚好能中和螺头的鲜，又能凸显黄瓜的脆，一口菜配一口酒，暑天的烦闷都能消散大半。
这道菜做法简单，食材也容易买，家常宴客都合适，下次不妨试试，记得配一杯邑天下酒，解锁夏季家常海鲜的正确打开方式。
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