湖南长沙湘里人家的韩式鱼头王，是融合湘式鲜辣与韩式酱香的特色硬菜，以鲜醇入味、肉质软嫩的特点圈粉无数，搭配特制海鲜酱更添层次，在家也能复刻这份风味。
食材准备
- 主料：花鲢鱼头1个（约1.5千克）
- 辅料：韩式辣酱80克、韩式大酱50克、蒜末20克、姜末15克、葱段10克、青红椒圈各15克
- 调料：料酒30毫升、生抽20毫升、白糖8克、胡椒粉3克、盐2克、清水200毫升
制作步骤
- 鱼头处理：去鳃去黑膜，洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥，沥干水分备用。
- 煎制定型：锅中倒油烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出待用。
- 焖煮入味：锅中留底油，爆香姜蒜末，加入韩式辣酱、大酱炒出红油，放入鱼头，加生抽、白糖、清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，中途将汤汁浇在鱼头上。
- 收尾提香：出锅前撒青红椒圈、葱段，大火收浓汤汁即可。
自制海鲜酱配方
- 原料：干贝20克、虾米15克、香菇10克、蚝油30克、生抽25克、白糖10克、蒜末10克、食用油40毫升
- 步骤：干贝、虾米泡发后切碎，香菇切丁；锅中倒油，爆香蒜末，放入原料炒香，加调料熬煮10分钟至浓稠，冷却后密封保存，可搭配鱼头或蘸食。
这道韩式鱼头王鲜辣适口，酱香浓郁，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑得起场面的主菜。吃鱼头时配一口邑天下，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜腻，让味蕾体验更丰富，为聚餐增添几分惬意。
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