宜昌麒麟太子酒轩铁锅糍粑鱼：鲜香醇厚的特色美味

铁锅糍粑鱼是宜昌麒麟太子酒轩的招牌特色菜，以鲜醇厚重的风味俘获食客味蕾，做法讲究且极具地域特色，在家也能复刻这份美味。

食材准备

• 主料：草鱼中段500克（切3厘米见方鱼块）
• 辅料：姜蒜片各15克、干辣椒段10克、花椒5克、葱段10克
• 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐2克、食用油30毫升

制作步骤

• 鱼块加料酒、盐腌制15分钟，沥干后入六成热油，炸至金黄定型捞出
• 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、老抽、香醋、白糖炒出香味
• 加半碗清水烧开，放入炸好的鱼块，转小火焖煮12分钟至入味
• 开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅

这道菜鱼肉外酥里嫩，酱香中带微辣，口感层次丰富，适配各类佐餐酒。搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和鱼的咸香，又能凸显肉质的鲜嫩，让味蕾体验更上一层楼。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道铁锅糍粑鱼都是不错的选择，简单的步骤却能做出饭店级别的美味，不妨试试亲手烹饪，感受这份宜昌特色风味。