湖北荆门常发大酒店的特色珍馐“玉面兰花黄金翅”，是一道融合荆楚饮食文化与高端烹饪技艺的菜品，将普通食材转化为兼具颜值与风味的珍馐。
食材准备
- 主料：优质鱼翅（发制好）、新鲜鲈鱼（取净肉）
- 辅料：西兰花、胡萝卜、鸡蛋、淀粉
- 调料：高汤、食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油
制作步骤
- 将鲈鱼去骨取净肉，加入鸡蛋、淀粉、食盐搅打成细腻鱼蓉，填入裱花袋后挤成兰花形状，入蒸锅蒸3分钟定型；西兰花切小朵焯水，胡萝卜切花片装饰。
- 发制好的鱼翅用高汤煨煮15分钟，加料酒、生抽、白胡椒粉调味，捞出沥干后摆放在盘中央，淋少量高汤芡汁。
- 蒸好的兰花鱼蓉围绕鱼翅摆放，西兰花与胡萝卜片点缀其间，整体造型精致雅致。
这道菜品以鱼翅的醇厚、鱼蓉的鲜嫩碰撞出丰富口感，造型雅致，兼具营养与风味。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的油腻感，让味蕾体验更具层次，为用餐氛围增添雅致格调。
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