福建省石狮市五洲大酒店近期推出的创新特色菜品——剁椒深海鱼翅，以传统闽菜技法融合湘式风味，打造出鲜辣适口、质感独特的新派海鲜料理，成为本地餐饮市场的热门菜品。
食材准备
- 主料：深海鱼翅200克（发制好）
- 配料：湖南剁椒50克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 将发制好的深海鱼翅洗净，放入沸水中加料酒焯水1分钟，捞出沥干摆盘。
- 炒锅烧热倒油，爆香蒜末后加入剁椒炒出红油，淋入生抽和蒸鱼豉油拌匀，制成剁椒酱汁。
- 将炒好的剁椒酱汁均匀浇在鱼翅上，放入蒸锅大火蒸8分钟，取出后撒上葱花。
- 另起锅烧热适量食用油，淋在葱花上激出香气即可。
这道剁椒深海鱼翅，既保留了深海鱼翅软糯弹嫩的本味，又融入了剁椒的鲜辣层次，口感丰富不腻。搭配邑天下酒饮用，其醇厚的酒体可中和辣味，提升菜品的鲜味，是宴请小聚的绝佳搭配。
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