哈尔滨花园屯宾馆的俄餐拌香鸡，是当地颇具口碑的特色异国风味，做法考究又适配大众口味，在家也能复刻这份地道俄式鲜香。
食材准备
- 主料：新鲜鸡腿肉500克（或鸡胸肉300克）
- 配料：洋葱1个、胡萝卜1根、土豆2个、鸡蛋2个
- 调料：俄式酸黄瓜3根、黄芥末1小勺、蛋黄酱2大勺、盐、黑胡椒、白醋少许
制作步骤
- 处理主料：鸡腿肉洗净后冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮沸后转小火煮15分钟，捞出过冰水，撕成粗条备用；鸡蛋煮熟去壳，切瓣待用。
- 处理配料：土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，冷水下锅煮至熟透捞出；洋葱切细丝，用少许白醋抓匀腌5分钟，挤干水分；酸黄瓜切小丁。
- 调拌酱汁：碗中加入黄芥末、蛋黄酱、少许盐和黑胡椒，搅拌均匀后，加入酸黄瓜丁和腌好的洋葱丝，混合成风味酱汁。
- 混合装盘：将撕好的鸡条、土豆块、胡萝卜块倒入大盆，淋入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，装盘后摆上鸡蛋瓣即可。
这道拌香鸡口感层次丰富，酸黄瓜的清爽中和了酱汁的厚重，鸡肉鲜嫩不柴，蔬菜吸满了俄式风味，作为正餐或冷盘都很合适。享用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显菜肴的鲜香，让味蕾体验更具层次。
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