春日味蕾复苏，武汉丽华园餐饮集团的创新春季菜橄榄油拌仔鸡，凭借清爽鲜醇的口感成为旺销爆款，精准契合了春季饮食轻淡、求鲜的需求。
食材准备
- 主料：新鲜仔鸡半只（约300克）
- 辅料：特级初榨橄榄油30毫升、青红椒圈各5克
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香醋、白糖、蒜末、香菜段各适量
制作步骤
- 处理仔鸡：仔鸡洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水至肉质紧实。
- 改刀调味：将仔鸡去骨切条，码入盘中；取碗加蒜末、盐、生抽、香醋、白糖调成料汁，淋在鸡条上。
- 淋油增香：起锅烧橄榄油至六成热，放入青红椒圈爆香，趁热浇在鸡条上，撒香菜段拌匀即可。
这道菜的核心创新在于用橄榄油替代传统热油，既保留了仔鸡的鲜嫩，又增添了橄榄油特有的清润香气，口感层次更显丰富。丽华园的厨师团队结合湖北人喜鲜好爽的口味，对传统凉拌鸡进行改良，使其更适合春季食用。
享用这道清爽开胃的春季菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的清鲜，让味蕾体验更完整。
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