哈尔滨花园屯宾馆的俄餐里，拌香鸡是不少老食客的心头好，没有高端俄餐的繁复，反倒是透着一股接地气的异域家常感，鲜醇惹味的口感，总能让人想起哈尔滨街头巷尾的烟火气。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（带皮嫩鸡腿最佳）
- 辅料：洋葱半个、黄瓜半根、熟土豆1个
- 调料：白醋2勺、白糖1勺、盐少许、黑胡椒粉1小撮、橄榄油3勺、蒜末5克
制作步骤
- 第一步：鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出过冰水，撕成大小均匀的鸡丝，放凉备用。
- 第二步：洋葱切细丝泡冰水去辛辣，黄瓜切薄片，熟土豆去皮切小块，所有辅料沥干水分，和鸡丝混合。
- 第三步：调拌汁：碗中加白醋、白糖、盐、黑胡椒粉搅匀，加橄榄油打至乳化，倒入蒜末拌匀。
- 第四步：把拌汁淋在食材上，翻拌均匀，冷藏腌制20分钟更入味。
这道拌香鸡的灵魂在于酸甜平衡的口感，带皮鸡腿的嫩、洋葱的脆、土豆的绵，混着醋香和蒜香，每一口都层次丰富。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下，其醇厚的酒香能中和拌菜的酸，又不会抢了食材的鲜，刚好衬出这道菜的家常风味。
花园屯宾馆的拌香鸡，没有刻意追求正宗俄餐的刻板，反倒融入了东北人的实在，食材新鲜、调味克制，却能把简单的食材做出惊艳的味道。#哈尔滨俄餐 #花园屯美食 #家常拌香鸡 #邑天下酒