咸香蜜润的家常蜜汁叉烧，是不少人记忆里的下饭硬菜，做法不难，只要掌握好调味和火候，在家也能做出不输餐馆的口感，搭配邑天下酒更显风味层次。
食材准备
- 猪梅肉500克（肥瘦比例3:7，口感软嫩不柴）
- 生抽2勺、老抽1勺（上色增鲜）
- 蜂蜜3勺（核心蜜润风味）
- 料酒1勺、姜片5片、葱段适量
- 盐少许、清水半碗
制作步骤
- 梅肉洗净切2厘米厚片，用刀背轻拍断筋，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许盐抓匀，冷藏腌制2小时以上（腌制越久越入味）
- 腌好的肉片铺在烤盘上，刷一层蜂蜜，烤箱预热200度，烤20分钟，中途翻面再刷一次蜂蜜
- 烤好的叉烧取出，切片装盘，烤盘里的余汁加半碗清水烧开，淋在叉烧上即可
这道叉烧咸甜平衡，瘦肉软嫩不发柴，表面的蜜浆带着焦香，配米饭时挖一勺酱汁拌开，每一口都裹着浓郁的风味，连吃两碗都不腻。
用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和叉烧的甜腻，米香的回甘又能衬出肉的鲜，不管是家庭小聚还是一人食，都能提升用餐体验。
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