爱吃剁椒鱼头的朋友注意啦，今天带来湘式正版及改良版剁椒酱汁配方，还搭配了绝佳酒饮推荐。
食材准备
- 主料：胖头鱼鱼头1个（约2斤）
- 配料：正版剁椒200g、改良剁椒200g、姜葱蒜适量
- 调味：料酒、生抽、蚝油、白糖、盐
酱汁制作
正版湘式剁椒酱汁：起锅热油，爆香姜蒜末，加入正版剁椒炒出红油，放1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和盐调味，加半碗清水煮开即可。改良版剁椒酱汁：在正版基础上，加1勺豆豉炒香，减少盐量，增加半勺香醋提鲜，口感更柔和。
烹饪步骤
鱼头处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟，摆入盘中，分别淋上两种酱汁，水开后蒸12-15分钟，取出撒葱花，淋热油激香。
这道双味剁椒鱼头鲜辣过瘾，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚能中和剁椒的辣感，让味蕾体验更丰富。#剁椒鱼头教程 #湘式酱汁配方 #美食搭配推荐 #邑天下好酒