天香烤全兔（附自制白卤水及飘香烤料粉配方）

兔肉处理干净后，先入自制白卤水卤至八成熟，捞出沥干，再裹上飘香烤料粉，经炭火慢烤至外皮焦香内里鲜嫩，就是这道香气四溢的天香烤全兔，是佐餐下酒的绝佳选择。

核心配方

• 自制白卤水：清水5升、八角5克、桂皮3克、香叶2克、白蔻4克、生姜20克、大葱30克、料酒50毫升、盐25克、冰糖10克，熬制1小时过滤即可。
• 飘香烤料粉：孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉10克、盐8克、白糖5克、鸡精3克，混合均匀备用。

制作步骤

将处理好的整兔放入白卤水中小火卤40分钟，捞出后用厨房纸吸干表面水分，均匀刷一层薄油，再裹满飘香烤料粉，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟，中途翻面一次，烤至外皮金黄焦脆即可。

烤好的全兔香气扑鼻，外皮带着烤料的辛香，内里肉质软嫩入味，搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了烤兔的咸香，入口层次丰富，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是极具氛围感的搭配。

这道烤兔的关键在于白卤水的底味和烤料粉的配比，卤制时要注意火候，避免兔肉煮得太烂影响烤后的口感，烤料粉可根据个人口味调整辣度，灵活适配不同喜好。