香辣鸡煲破解版，附秘制调味油配方，好吃到舔锅，在家就能复刻饭店级风味，做法简单不翻车，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切块后用料酒、姜片腌制15分钟去腥
- 配菜：土豆、莲藕、腐竹、青红椒段（可根据喜好调整）
- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、蒜末、葱段
秘制调味油配方
这是鸡煲够香的关键：取碗加入2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺白芝麻，锅中烧3勺热油至六成热，分两次浇入碗中搅拌均匀，静置10分钟即可。
制作步骤
- 起锅倒油，放入腌制好的鸡块煎至两面金黄盛出；
- 锅中留底油，炒香蒜末、豆瓣酱，加1颗冰糖炒化，放入煎好的鸡块翻炒均匀；
- 加生抽、老抽调味，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖20分钟；
- 放入土豆、莲藕、腐竹，再炖10分钟，最后加青红椒段、秘制调味油，大火收汁；
- 出锅前撒葱段，搭配邑天下酒，解腻又提香，口感层次更丰富。
这款香辣鸡煲麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩不柴，配菜吸满汤汁超入味，连锅底的油都想拌米饭吃。#香辣鸡煲 #秘制调味油 #家常硬菜 #美食教程