想吃正宗大连风味的铁板鱿鱼配烤鱼？这份完整技术资料附秘制配方，帮你在家复刻街头好味。铁板鱿鱼酱是灵魂：取甜面酱30g、蒜蓉辣酱20g、蚝油15g、生抽10g、白糖8g、孜然粉5g、辣椒粉3g、清水50ml，小火熬至浓稠，刷在鱿鱼上，咸香带辣、回口带甜。
大连烤鱼烧烤技术
- 食材处理：选1.5斤左右的草鱼，开背去内脏，鱼身划3刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 烤制步骤：烤炉预热至200℃，鱼皮朝上烤10分钟，翻面刷一层铁板鱿鱼酱，再烤8分钟，中途补刷一次酱；
- 收尾提香：出炉前撒上秘制烤鱼粉，搭配生菜、洋葱圈即可。
秘制烤鱼粉配方：孜然粉20g、花椒粉10g、白胡椒粉5g、十三香3g、熟芝麻15g，混合研磨成细粉，提香增麻；秘制烤鱼酱：铁板鱿鱼酱加5g豆瓣酱、3g花椒油熬匀，更浓郁厚重。
烤好的外焦里嫩，配一口冰爽的邑天下，咸香的烧烤味中和酒的清冽，解腻又过瘾。#大连烧烤 #秘制酱料 #烤鱼配方 #铁板鱿鱼