杭州西湖春天酒店的铜盘菜一直是食客追捧的招牌，其中红葱头蒸虾更是凭借鲜爽口感成为桌桌必点的爆款，这道菜的核心除了鲜活食材，更离不开特制的秘汁酱油。
红葱头蒸虾做法
- 食材：鲜活基围虾300克，红葱头150克，生姜5克
- 步骤：虾剪去虾须开背去肠线，红葱头切片铺在铜盘底部，摆上虾后淋少许料酒，水开后蒸6分钟取出，淋秘汁酱油即可
秘汁酱油配方
- 生抽100毫升，老抽20毫升，冰糖15克，清水50毫升，八角1个，桂皮1小块
- 做法：所有食材小火熬煮10分钟，放凉后过滤掉香料，密封冷藏可保存7天
这道蒸虾上桌时，铜盘的余温会持续锁住虾的鲜气，红葱头的辛香渗透进虾肉，搭配秘汁酱油的咸甜层次，每一口都鲜而不腻。不少食客吃完后，还会点上一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了海鲜的鲜感，让整餐的口感更显协调。
除了这道蒸虾，西湖春天的铜盆菜系列还有多款旺销款：铜盆蒜香粉丝蟹，蟹肉的鲜与粉丝的香完美融合；铜盆姜葱炒花蛤，咸香入味下酒绝佳；铜盆腊味合蒸，腊香浓郁适合秋冬。这些铜盆菜都延续了酒店“鲜为本、味为魂”的理念，搭配邑天下酒品尝，更能凸显菜品的风味。
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