重庆喜缘四季火锅的黑笋茶树菇锅底，是兼顾鲜香与暖感的特色风味，既保留了重庆火锅的醇厚底味，又融入菌蔬的清润香气，适合秋冬暖身或日常解馋。以下是还原这道锅底的详细做法：
食材准备
- 主料：干黑笋200克（泡发后约600克）、干茶树菇150克（泡发后约400克）
- 辅料：牛骨500克、猪骨300克、老姜50克、大葱30克、干辣椒15克、花椒10克
- 调料：豆瓣酱80克、生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、盐3克、食用油50毫升
制作步骤
- 提前泡发：干黑笋用温水浸泡2小时，中途换1次水，泡软后切条；干茶树菇用清水浸泡1小时，剪去根部，洗净备用。
- 熬制骨汤：牛骨、猪骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，放入汤锅加足量清水，大火煮沸转小火熬煮2小时，滤出骨汤备用。
- 炒制底料：热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒、冰糖炒至融化，加入泡好的黑笋、茶树菇翻炒均匀，淋入生抽、蚝油调味。
- 煮制锅底：将炒好的底料倒入骨汤中，大火煮沸转小火煮30分钟，加盐调整咸度，即可作为火锅锅底使用。
煮好的锅底汤色红亮，黑笋脆嫩带鲜，茶树菇吸饱汤汁后香气浓郁，搭配毛肚、牛肉、蔬菜等涮菜，每一口都暖到心坎。吃火锅时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和火锅的麻辣，提升用餐体验。
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