爱吃鱼头的人，多半是懂鲜的行家。碧丽宫特色鱼头，以新鲜花鲢鱼头为主料，搭配独家调味的自制辣椒水，鲜醇够味超下饭，是不少食客私藏的解馋硬菜。
碧丽宫特色鱼头（附自制辣椒水）
- 主料：新鲜花鲢鱼头1个（约1.5斤）
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许
做法：鱼头洗净，从中间剖开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；锅中倒油烧热，将鱼头煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香葱段、蒜片，加生抽、蚝油、白糖、盐和适量清水煮开，放入鱼头小火炖15分钟至入味，大火收浓汤汁即可。
自制辣椒水制法
- 原料：小米辣5个、线椒3个、蒜末1勺、香菜末1勺
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许
做法：小米辣、线椒切圈，放入碗中加蒜末、香菜末；淋入烧至八成热的食用油激出香味，再加入生抽、香醋、香油、盐搅拌均匀，静置5分钟即可。
炖好的鱼头肉质细嫩，吸饱了浓郁的汤汁，蘸上酸辣开胃的辣椒水，每一口都鲜得过瘾，配米饭能连吃两碗。吃鱼头时，不妨搭配一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和辣椒水的刺激，让味蕾体验更丰富。
这道菜做法不难，却能做出饭店级的风味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面子。#碧丽宫鱼头 #自制辣椒水 #下饭硬菜 #美食教程