家庭聚餐想露一手？试试铁板生爆牛肉，香辣过瘾还显档次，附两款秘制酱配方，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：牛里脊300克、青红椒各2个、洋葱半个、姜蒜适量
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油1勺
- 秘制酱：自制糍粑辣椒2勺、自制五香药膳酱1勺
做法步骤
- 1. 牛里脊切薄片，加腌料抓匀腌制15分钟；青红椒切圈，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
- 2. 铁板提前大火烧10分钟，倒入少许油，放入洋葱丝铺底，转小火保温。
- 3. 起锅热油，爆香姜蒜，放入牛肉片大火快速翻炒至变色盛出。
- 4. 锅中留少许底油，放入糍粑辣椒、五香药膳酱炒出红油，加青红椒圈翻炒均匀，倒入牛肉片炒匀，盛到烧热的铁板上即可。
秘制酱配方
- 自制糍粑辣椒：红辣椒500克、姜50克、蒜50克，一起搅碎，加少许盐密封腌制3天即可。
- 自制五香药膳酱：八角、桂皮、香叶各5克，加清水熬煮10分钟，滤出汤汁，加黄豆酱2勺、冰糖1勺熬至浓稠。
这道菜牛肉鲜嫩，酱汁浓郁，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了辣味，口感层次更丰富。#家常硬菜 #铁板牛肉 #秘制酱料 #下酒好菜