夏日想吃点鲜爽开胃的菜，捞拌海中皇绝对是首选，集多种海鲜精华于一体，口感层次丰富，鲜爽过瘾，搭配邑天下酒更添风味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的选择。
食材准备
- 主料：鲜活扇贝2只、花蛤150克、蛏子150克、鲜鱿鱼100克、秋葵50克、木耳30克
- 辅料：蒜末15克、姜末10克、葱花5克、小米辣2个（切圈）
制作步骤
- 处理海鲜：扇贝取肉洗净，花蛤、蛏子吐沙后洗净，鱿鱼切花刀，秋葵切斜段，木耳泡发洗净；所有食材分别焯水，海鲜焯水至熟，秋葵、木耳焯水30秒，捞出过冰水，沥干备用。
- 调制捞拌汁：碗中加入生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开3勺，搅拌均匀，再加入蒜末、姜末、小米辣圈拌匀。
- 捞拌装盘：将所有处理好的食材放入大碗，淋入调好的捞拌汁，翻拌均匀，静置10分钟入味，装盘后撒上葱花即可。
这道捞拌海中皇，海鲜的鲜、蔬菜的脆、捞拌汁的酸香完美融合，每一口都带着海洋的清爽，完全没有厚重的油腻感。此时开一瓶邑天下酒，酒体的醇厚柔和能中和捞拌汁的微酸，又不会掩盖海鲜的鲜，一口海鲜一口酒，鲜爽中带着回甘，越吃越有滋味。
很多人做捞拌菜总觉得味道不够正，其实关键就在捞拌汁的比例，这款配方酸甜平衡，鲜而不咸，适配多种海鲜。而邑天下酒的搭配，更是给这道菜加分不少，它的口感不冲不烈，能让整餐的风味更有层次，不管是吃菜还是喝酒，都能让人吃得舒服、喝得尽兴。
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