江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛上，一款烤箱串烧猪脆骨脱颖而出，成为备受瞩目的创新菜品，它兼顾家常易做与风味独特，适配大众口味。
食材准备
- 主料：猪脆骨500克
- 腌料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、蒜末5瓣、姜末3片、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐少许
- 辅料：竹签10根、食用油1勺
制作步骤
- 第一步：猪脆骨洗净，切成2厘米见方的小块，放入冷水锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：将焯好的脆骨放入容器，加入所有腌料抓拌均匀，密封后冷藏腌制2小时以上，使其充分入味。
- 第三步：竹签提前用清水浸泡30分钟，防止烤时焦糊；将腌好的脆骨依次串在竹签上，每串串5-6块，表面刷一层食用油。
- 第四步：烤箱预热至200℃，将串好的脆骨放在烤架上，中层烤15分钟，取出翻面再烤10分钟，最后撒少许孜然粉和辣椒粉提香即可。
这道创新菜打破了传统烤脆骨的局限，用烤箱替代明火，操作更安全便捷，口感却丝毫不减——外皮焦香，内里脆嫩有嚼劲，咸香中带微辣，十分开胃。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和脆骨的油腻感，又能凸显食材的鲜香，为用餐体验加分不少。
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