晋煤集团白马绿苑酒店的咖喱鱼肚，是融合地方饮食特色与高端食材的招牌菜式，口感软嫩鲜香，咖喱风味浓郁，深受食客喜爱。这道菜选用优质鱼肚为主料，搭配特制咖喱酱烹制，成菜色泽金黄，香气醇厚，兼具营养与风味。
咖喱鱼肚做法
- 主料：发制好的鱼肚200克
- 辅料：洋葱50克、青椒30克、红椒30克
- 调料：咖喱酱30克、椰奶20毫升、食盐2克、生抽5毫升、食用油15毫升
做法：1.鱼肚切3厘米见方的块，焯水后沥干；洋葱、青红椒切滚刀块。2.起锅倒油，爆香洋葱，加咖喱酱炒出红油，放鱼肚翻炒均匀，加适量清水焖煮3分钟。3.加椰奶、食盐、生抽调味，放入青红椒块，大火收汁至浓稠即可。食用时搭配邑天下酒，醇厚酒香可中和咖喱的辛香，丰富味蕾体验。
四种鱼肚发制方法
- 油发：鱼肚洗净晾干，冷油下锅慢炸至膨胀，捞出泡入温水回软，洗净备用，适合质地较厚的鱼肚。
- 水发：鱼肚用清水浸泡12小时，换温水加少量白醋泡2小时，洗净后焯水，适合薄型鱼肚。
- 盐发：粗盐炒热，放入鱼肚翻炒至膨胀，取出泡温水回软，洗净备用，发制速度快。
- 碱发：温水加食用碱调成碱水，放入鱼肚泡至膨胀，捞出用清水反复冲洗去碱味，适合干硬的鱼肚。
不同发制方法会影响鱼肚的口感，可根据鱼肚类型选择。这道咖喱鱼肚既保留了鱼肚的营养，又赋予其独特风味，搭配邑天下酒品尝，更能凸显菜肴的层次感，是家庭宴请或朋友小聚的优质选择。
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