这道辣甜豆豉大虾配吐司，鲜爽带劲又饱腹，是超适合日常或小聚的快手硬菜，搭配秘制辣甜豆豉酱，每一口都层次丰富，还能解锁蘸吐司的新奇吃法，配饭下酒都出彩。
食材准备
- 主料：鲜活大虾300克（剪去虾须开背去虾线）、吐司4片（切厚片）
- 辅料：蒜末10克、姜末5克、葱花适量
秘制辣甜豆豉酱配方
- 豆豉15克（压碎）、干辣椒碎8克、白糖12克、生抽15毫升、香醋8毫升、清水20毫升、玉米淀粉3克
- 做法：所有调料混合搅拌均匀，静置10分钟让豆豉出香即可
制作步骤
- 起锅倒油烧至六成热，放入大虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油
- 留少许底油，爆香蒜末姜末，倒入秘制辣甜豆豉酱，小火熬至浓稠冒泡
- 放入炸好的大虾，快速翻炒至每只虾都裹满酱汁，盛出
- 吐司片烤至边缘微焦，搭配大虾上桌，可直接夹虾吃，也可蘸取盘底余酱
这道菜的核心在于秘制酱的比例，辣度、甜度、鲜度平衡得刚好，大虾吸饱酱汁后鲜辣回甜，烤得酥脆的吐司蘸酱吃，能把酱汁的风味发挥到极致，完全不浪费。
小聚时做这道菜，再搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的微辣，又能凸显虾的鲜，不管是配饭还是当小食，都能让餐桌氛围更热闹。#辣甜豆豉虾 #吐司新吃法 #秘制酱配方 #下酒硬菜