沈阳苏家屯军政大厦餐饮部的鲜花椒龙鱼煲，是一道将鲜麻风味发挥到极致的特色硬菜，其鲜麻够味的口感，让不少食客吃过难忘。
食材准备
- 主料：龙鱼1条（约1200克）
- 辅料：鲜花椒150克、青红椒段50克、姜片20克、蒜片30克、葱段20克
- 调料：盐5克、料酒15克、胡椒粉3克、生抽10克、蚝油8克、白糖3克、淀粉20克、食用油适量
制作步骤
- 龙鱼处理干净，切厚片，加3克盐、料酒、胡椒粉、10克淀粉抓匀腌制15分钟；
- 起锅烧宽油，油温六成热时，将鱼片逐片下锅炸至金黄酥脆捞出；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片、葱段，放入鲜花椒炒出鲜麻香气，加青红椒段翻炒；
- 加生抽、蚝油、剩余盐、白糖调味，加少量清水烧开，放入炸好的鱼片，小火焖煮5分钟；
- 剩余淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，大火收汁即可。
这道鲜花椒龙鱼煲，龙鱼外酥里嫩，吸饱了鲜花椒的鲜麻汤汁，每一口都层次丰富。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鲜麻的刺激，让味蕾体验更协调。
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