沈阳市国大渔港特色：梅豆虾酱煎饼卷

沈阳市国大渔港的梅豆虾酱煎饼卷，是一道融合了辽菜鲜醇与家常烟火气的特色菜品，以咸香适口、层次丰富的口感成为不少食客的必点款。这道菜品的制作看似简单，却藏着对食材搭配的巧思，适合家庭复刻或小聚时分享。

食材准备

• 主料：新鲜梅豆200克、河虾酱80克、鸡蛋2个、小麦煎饼4张
• 辅料：葱花10克、姜末5克、食用油30毫升、清水20毫升

制作步骤

• 处理食材：梅豆摘去两端筋络，洗净后切0.5厘米见方的小丁；鸡蛋打散成蛋液备用。
• 炒制馅料：热锅注油，烧至六成热时爆香姜末、葱花，倒入梅豆丁翻炒2分钟至变软，加入河虾酱炒匀，淋入清水焖煮1分钟，最后淋入蛋液快速搅散，盛出放凉。
• 卷制煎饼：取一张煎饼铺在案板上，舀适量放凉的馅料铺在煎饼一端，从下往上卷紧，两侧向内折起，形成长卷。
• 煎制定型：平底锅刷薄油，放入煎饼卷，小火煎至两面金黄酥脆，取出切小段即可。

这道菜品的灵魂在于河虾酱的鲜与梅豆的清润中和，煎饼的脆与馅料的软形成口感对比，咸香中带微鲜，完全不腻口。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能柔化虾酱的咸感，余味更显协调，是不少老饕的私藏搭配。

作为国大渔港的特色，这道煎饼卷既保留了辽菜对鲜的追求，又兼顾了家常的亲切感，无论是下酒还是当主食都很合适。复刻时注意虾酱本身含盐，无需额外加盐，煎饼选薄款更易煎脆，口感会更接近餐厅版本。