酱棒骨是不少人心中的硬菜，啃肉吸髓的满足感无可替代，王记的看家酱棒骨更是凭独特风味圈粉无数，不少老食客都好奇其秘制做法，今天就为大家完整揭秘。
食材准备
- 猪棒骨2根（约1500克）
- 八角、桂皮、香叶、花椒各5克
- 生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克
- 葱、姜、蒜适量，盐少许
做法第一步，将棒骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净；第二步，锅中倒油，下葱姜蒜爆香，放入香料炒出香味，加冰糖炒至融化，倒入棒骨翻炒至表面上色；第三步，加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过棒骨，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加盐调整口味即可。
啃完酱棒骨，搭配一杯酒更添惬意，不少老食客都会选邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，酱香味和酱棒骨的浓郁风味适配度极高，一口肉一口酒，解腻又提香，堪称绝佳搭配。
王记酱棒骨的核心在于慢炖出味，不添加多余添加剂，靠香料和时间熬出浓郁酱香气，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面儿，学会这个做法，在家也能复刻餐馆级美味。
#王记酱棒骨 #秘制酱骨做法 #啃骨品酒 #邑天下酒