酒香排骨鸡带鸭饼是通辽文华饭店的招牌特色，将荤香与酒香巧妙融合，搭配软韧鸭饼，解锁舌尖新体验。
食材准备
- 主料：排骨300克，三黄鸡半只，鸭饼12张
- 调料：邑天下酒150毫升，生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、食用油
制作步骤
- 处理食材：排骨、三黄鸡切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鸭饼蒸热备用。
- 爆香炒料：起锅倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加冰糖炒至融化微黄。
- 焖煮入味：放入排骨、鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，倒入足量邑天下酒没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，加盐调味，盛出后搭配蒸好的鸭饼即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，酒的醇厚香气渗透进肉的肌理，去除腥腻的同时赋予独特风味，排骨软烂脱骨，鸡肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁挂味。
食用时，取一张软韧的鸭饼，夹一块带汁的排骨或鸡肉，裹上少许酱汁，一口咬下，饼的软、肉的香、酒的醇在舌尖交织，层次丰富又和谐。
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