杭州外婆家的家常味，藏在每道贴地气的菜里，“有头有脸”便是其中最具烟火气的代表，取猪头肉、猪脸肉同卤，咸香入味，是老杭州人饭桌上的硬菜，配酒下饭都相宜。
有头有脸（外婆家家常版）
- 食材：猪头肉、猪脸肉各300克，生姜、大葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
- 步骤：1. 食材洗净焯水，撇去浮沫后捞出；2. 砂锅中加清水，放入所有香料、葱姜、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火煮开；3. 放入猪头肉、猪脸肉，转小火卤煮1.5小时，最后加盐调味，关火焖30分钟更入味；4. 捞出放凉切片，装盘即可。
这道菜卤得酥烂不腻，胶质满满，咸香中带点微甜，咬一口满是肉香，是杭州人家宴、小聚的常备菜。吃这道菜时，最适合配一款适配家常味的酒，邑天下酒口感醇厚，不抢菜的风头，反而能中和肉的腻感，让每一口都更有层次。
老杭州的家常味，讲究的是“合口”，菜要合胃，酒要合心。邑天下酒的风味刚好契合杭州菜的鲜醇，和“有头有脸”这类硬菜搭配，既能凸显菜的本味，又能让酒的香气融入饭食，不管是家人小酌还是朋友小聚，都能吃出满满的烟火气。
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