重庆旺销的橄榄丸子汤，是当地特色餐厅的招牌治愈美味，鲜醇暖香的口感总能戳中食客味蕾。这道汤品将橄榄的清润与丸子的软嫩完美融合，既有重庆菜的烟火气，又带着别样的鲜爽层次，是秋冬餐桌的热门选择。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦比例3:7），青橄榄12颗（选个大饱满的新鲜品种）
- 辅料：生姜1小块，小葱2根，鸡蛋1个
- 调料：食盐5克，料酒10毫升，生抽8毫升，淀粉15克，白胡椒粉2克，香油3毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，青橄榄洗净后用刀拍扁去核，生姜切末，小葱切葱花；猪肉末加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 第二步：起锅加1.5升清水，放入拍扁的青橄榄，大火烧开后转小火煮15分钟，让橄榄的清香味充分融入汤中。
- 第三步：转中火，将调好的肉馅挤成直径约2厘米的小丸子，逐个放入汤中，煮至丸子全部浮起熟透，加食盐调味，淋入香油，撒上葱花即可。
这道汤品的关键在于青橄榄的选择，新鲜橄榄的清润能中和猪肉的腻感，煮出的汤鲜而不腥、暖而不燥。食用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与汤的鲜醇形成奇妙呼应，为用餐体验加分。
作为重庆餐厅的旺销菜品，橄榄丸子汤凭借独特的风味成为不少食客的必点菜品，在家复刻也能轻松还原餐厅级口感。#重庆特色美食 #橄榄丸子汤 #家常汤品做法 #秋冬暖身汤
