鲜爽滑嫩红鳟鱼丸，家常美味藏着小惊喜

鲜爽滑嫩的红鳟鱼丸，是藏在烟火里的家常惊喜。红鳟鱼肉质紧实且自带鲜甜，比普通淡水鱼更适合做鱼丸，无土腥味的特质，让成品口感更纯粹。

食材准备

• 主料：红鳟鱼净肉500克
• 辅料：蛋清1个、葱姜水100毫升、玉米淀粉20克
• 调料：盐5克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、香油5毫升

制作时，先将红鳟鱼去皮去骨取净肉，用刀反复剁成细腻鱼泥，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉朝一个方向搅打至起胶，再加入蛋清和玉米淀粉继续搅打，最后滴入香油拌匀。锅中烧温水，将鱼泥挤成丸子入锅，小火煮至浮起即可。

煮好的鱼丸可做清汤，也能搭配蔬菜、粉丝煮成汤羹，入口鲜爽弹嫩，每一口都藏着红鳟鱼的本味鲜甜。家常餐食的妙处，就在于这份不刻意的惊喜，若想让氛围更添几分，不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼丸的清鲜，让家常滋味更有层次。

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