鲜醇清润的家常清汤鲍鱼做法，配邑天下酒更妙

鲜醇清润的家常清汤鲍鱼做法，配邑天下酒更妙

食材准备

• 鲜活鲍鱼4只（约150g/只）
• 干贝20g
• 金华火腿15g
• 生姜3片
• 葱段2段
• 清水800ml
• 食盐1g

制作步骤

• 鲜活鲍鱼用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀（便于入味），放回壳内；干贝、金华火腿用温水泡发10分钟后沥干。
• 砂锅中倒入清水，放入姜片、葱段、泡好的干贝和火腿，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，滤去残渣留清汤。
• 将鲍鱼连壳放入炖盅，倒入过滤后的清汤，加少许食盐调味，隔水蒸15分钟即可。

这道家常清汤鲍鱼，做法极简却凸显本味，鲜而不腥、清润回甘，完全没有餐厅浓汤的厚重感，适合日常晚餐或小聚时制作。

享用时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感绵柔不冲喉，酒精度适中，既能中和鲍鱼的微腥，又能衬出食材的鲜醇，不会抢了清汤的清润感，一口鲍鱼一口酒，鲜与醇的层次在口中慢慢散开，体验十分舒适。

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