西贝金牌羊杂是北京西贝莜面村的招牌裸烹西北家常菜，裸烹工艺拒绝多余添加，最大程度保留羊杂本味，鲜醇口感地道正宗，是西北风味爱好者的必点菜品。
金牌羊杂食材准备
- 主料：新鲜羊肚、羊肺、羊肝、羊心各150克
- 配料：葱段、姜片、香菜段、干辣椒段各适量
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、清汤各适量
金牌羊杂制作步骤
- 第一步：新鲜羊杂反复清洗至无异味，羊肚刮去黑膜，羊肺灌洗至血水排净，所有羊杂切2厘米见方的块备用。
- 第二步：锅中加清水、料酒、葱段、姜片，放入羊杂焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 第三步：砂锅中加足量清汤，放入焯好的羊杂、剩余葱段姜片，大火烧开转小火慢炖1.5小时至羊杂软烂。
- 第四步：出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒香菜段、干辣椒段即可。
这道裸烹羊杂，没有复杂调料的掩盖，羊杂的鲜醇被完全激发，口感软嫩不膻，汤汁清鲜浓郁，每一口都是西北的地道风味。吃羊杂时，搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和羊杂的微腻，让口感层次更丰富，西北风味的豪迈与酒香的醇厚完美融合。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道西贝金牌羊杂都是不错的选择，它做法地道、风味正宗，能让你在家也能品尝到西北的经典味道。
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